Pahalgam é conhecida por suas belas paisagens, bela vegetação e rios calmos. É uma pequena cidade no distrito de Anantnag, em Jammu e Caxemira. Ele está localizado no Himalaia indiano e não é apenas um paraíso para os amantes da natureza, mas também para os amantes da comida. A comida de rua em Pahalgam oferece a oportunidade de explorar esta rica cultura através de uma culinária com uma grande variedade de tradições. Aqui estão sete comidas de rua imperdíveis que capturam a essência das delícias gastronômicas de Pahalgam.
José Rogan
Se você adora carne e está visitando Pahalgam, não deixe de experimentar o rogan josh, que é um prato característico da Caxemira. Este aromático curry de cordeiro é cozido lentamente com iogurte espesso, alho e diversos temperos como sementes de erva-doce, raiz de gengibre e flores de açafrão, entre outros. A cor vermelha vem dos pimentões vermelhos da Caxemira, que apresentam níveis levemente picantes. Você pode comer Rogan Josh com arroz cozido no vapor ou naan.
Dum Aloo
Dum Aloo é uma iguaria vegetariana essencial da Caxemira. As batatinhas são primeiro fritas antes de serem cozidas em um molho cremoso feito de iogurte, tomate e vários tipos de temperos encontrados apenas na culinária da Caxemira. Tem um sabor rico e picante e acompanha bem chapatis quentes ou arroz. Principalmente nas noites frias em Pahalgam serve como comida reconfortante.
Modur Pulao
Arroz doce ou modur pulao, como é chamado durante as épocas festivas na Caxemira, é um desses pratos. Contém arroz com sabor de açafrão fervido com ghee (manteiga clarificada), leite e nozes como amêndoas, passas e castanha de caju, entre outros. O açúcar além do cardamomo tornam o pulao doce no sabor e no cheiro. Modur Pulao pode ser consumido sozinho ou como acompanhamento doce de outra coisa.
kahwa
Embora não seja um alimento, todo turista precisa beber Kahwa, que é um autêntico chá da Caxemira. Este chá aromático contém cravo, canela, açafrão e cardamomo misturados e às vezes guarnecido com amêndoas moídas ou nozes. Pahalgam pega essa bebida quente para esquentar nos dias frios.
Kaladi Kulcha
Kaladi kulcha é um favorito entre os moradores locais que preferem comida de rua em Pahalgam. O queijo Kaladi é um queijo tradicional do Himalaia feito com leite de vaca. É frito até dourar e ficar crocante antes de ser recheado com as kulchas macias. Na maioria dos casos, é acompanhado com um chutney picante de tamarindo.
Tabak Maaz
Um lanche clássico da Caxemira chamado Tabak Maaz consiste em costelas de cordeiro marinadas em iogurte, especiarias e açafrão e depois fritas até ficarem crocantes por fora, mas ainda suculentas por dentro. Pode ser servido como entrada ou como lanche acompanhado de uma bebida gelada.
puro
Os pães Sheermal têm um sabor levemente adocicado devido à presença de açafrão, que os caxemires costumam consumir junto com caril picante. Os sheermals são feitos de farinha misturada com leite, açúcar, ghee e por fim sementes de gergelim polvilhadas por cima, o que lhes confere um sabor delicioso depois de assados. . No entanto, o sheermal também pode ser consumido sozinho como lanche, sem qualquer outro acompanhamento alimentar.
Conclusão
A cena da comida de rua em Pahalgam oferece vários sabores e texturas que revelam o quão profundamente Jammu e Caxemira incutiram sua herança culinária. Cada lanche conta uma história sobre a sua cultura e tradições relacionadas com esta parte do país, sejam pratos salgados, doces ou aqueles que se enquadram entre todos estes sabores. Enquanto você aprecia as paisagens deslumbrantes de Pahalgam, não se esqueça de experimentar abaixo dez comidas de rua imperdíveis e presentear seu paladar com uma viagem inesquecível pela Ásia.
