Aqui está uma receita fácil e deliciosa de Palak Paneer, um popular prato indiano feito com espinafre e paneer (coalhada indiana):
1. Ingredientes
Para o purê de espinafre:
– 250 gramas de espinafre fresco (palak)
– 1-2 pimentões verdes (ajustar a gosto)
– 1 colher de sopa de óleo ou ghee
Para o caril:
– 200 gramas de paneer cortado em cubos
– 1 cebola média bem picada
– 1-2 tomates em purê
– 1 colher de chá de gengibre e pasta de alho
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste a gosto)
– 1/2 xícara de creme de leite ou iogurte (opcional, para enriquecer)
– Sal a gosto
– Folhas de coentros frescos para decorar.
– 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
2. Instruções
Passo 1- Prepare o espinafre:
– Ferva água em uma panela. Adicione uma pitada de sal e as folhas de espinafre. Escalde-os por 2-3 minutos até ficarem macios.
– Escorra e transfira imediatamente o espinafre para água gelada para manter a cor verde. Depois de esfriar, misture até formar um purê homogêneo junto com as pimentas verdes.
Passo 2 – Frite o paneer:
– Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo ou ghee. Frite os cubos de paneer até dourar por todos os lados. Retire e reserve.
Passo 3- Faça o curry:
– Na mesma panela, adicione mais óleo ou ghee se necessário. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar.
– Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
– Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por um minuto até ficar perfumado.
– Adicione o purê de tomate, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e sal. Cozinhe até que o óleo se separe da mistura.
Passo 4 – Combine espinafre e paneer:
– Adicione o purê de espinafre à panela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
– Adicione o garam masala e os cubos de paneer frito. Se usar creme ou iogurte, adicione agora e misture bem. Ajuste o sal e os temperos a gosto.
Passo 5- Finalize e sirva:
– Cozinhe por mais 2-3 minutos. Se quiser um sabor picante, adicione suco de limão.
– Decore com folhas frescas de coentro.
Sirva quente com naan, roti ou arroz. Aproveite o seu delicioso Palak Paneer!
