Os cogumelos Gochujang são um prato delicioso e picante feito com cogumelos salteados num saboroso molho gochujang. Para preparar, limpe e corte os cogumelos e, em seguida, misture o gochujang com o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o óleo de gergelim, o alho e o gengibre para criar o molho. Refogue os cogumelos no óleo até dourar, depois acrescente o molho e cozinhe até engrossar. Ajuste o tempero com sal, pimenta ou gochujang adicional a gosto. Decore com sementes de gergelim torradas e cebolinha antes de servir. Este prato pode ser apreciado com arroz, macarrão ou como acompanhamento.
Ingredientes:
- 200g de cogumelos (cogumelos botão, shiitake ou ostra funcionam bem)
- 1 colher de sopa de Gochujang (pasta de pimenta fermentada coreana)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
- 1 colher de chá de mel (ou xarope de bordo para uma opção vegana)
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- Cebolinhas (para decorar)
- Sal e pimenta a gosto
Passos:
- Prepare os cogumelos:
- Limpe e corte os cogumelos. Se usar cogumelos botão ou cogumelos shiitake, corte-os em pedaços de espessura média. No caso dos cogumelos ostra, você pode cortá-los em pedaços pequenos.
- faça o molho gochujang:
- Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel (ou xarope de bordo), o óleo de gergelim, o gengibre e o alho. Mexa até que a mistura fique lisa e bem combinada. Reserve.
- cozinhar cogumelos:
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os cogumelos. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem a umidade e comecem a dourar.
- Adicione o molho:
- Reduza o fogo para médio. Despeje o molho gochujang preparado sobre os cogumelos. Mexa para cobrir os cogumelos uniformemente com o molho. Deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos, deixando o molho engrossar um pouco e os cogumelos absorverem os sabores.
- Ajuste o tempero:
- Prove os cogumelos e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione uma pitada de sal e pimenta, se necessário. Você também pode adicionar mais gochujang se preferir um prato mais picante ou mel para doçura.
- Decore e sirva:
- Assim que os cogumelos estiverem cozidos, transfira-os para uma travessa. Polvilhe sementes de gergelim torradas por cima e decore com cebolinha picada. Sirva quente com arroz cozido no vapor, macarrão ou como acompanhamento.
Pontas:
- Para mais sabor, você pode refogar algumas cebolas ou pimentões com os cogumelos.
- Se preferir um sabor mais suave, reduza a quantidade de gochujang.
- Este prato combina bem com kimchi e também pode ser servido com alface para uma opção mais leve.
Desfrute dos seus saborosos cogumelos Gochujang.
