Alho naan é um pão achatado macio e saboroso feito com uma massa ativada por fermento com farinha, iogurte e óleo. A massa é deixada crescer, enrolada em pequenas porções e coberta com uma mistura de alho e coentro. Em seguida, é cozido em uma panela até dourar e borbulhar. O naan é espalhado com manteiga derretida para dar um sabor rico e servido quente. Combina perfeitamente com caril ou molhos. Você também pode melhorá-lo com mais alho ou ervas.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha multiuso
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ xícara de água morna
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
- 4-5 dentes de alho (picadinhos)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- sal a gosto
- Manteiga para pincelar
Receita passo a passo:
- Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento e o açúcar com água morna. Mexa bem e deixe descansar por 10 a 15 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativado.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a mistura de fermento ativado, iogurte e óleo/manteiga. Sove os ingredientes até obter uma massa macia e lisa. Se ficar pegajoso adicione um pouco mais de farinha e se estiver muito seco adicione um pouco de água. Sove por 5-7 minutos até a massa ficar elástica e lisa.
- Descanse a massa: Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 1 a 2 horas em local aquecido até dobrar de tamanho. Isso ajuda a deixar o naan leve e fofo.
- Prepare a cobertura de alho e coentro: Em uma tigela pequena, misture o alho picado e o coentro. Reserve para cobrir o naan antes de cozinhar.
- Dê forma ao Naan: Assim que a massa crescer, dê um soco e divida-a em pequenas bolas de tamanhos iguais. Role cada bola em uma forma redonda e lisa. Usando um rolo, alise cada bola de massa em um formato oval ou redondo, com cerca de ¼ de polegada de espessura.
- Cozinhe o naan: Pré-aqueça uma frigideira pesada ou tawa (chapa) em fogo médio-alto. Polvilhe ou pressione levemente a mistura de alho e coentro em um lado do naan. Coloque o naan na frigideira quente, com o alho voltado para cima. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que comecem a aparecer bolhas. Vire o naan e cozinhe por mais 1-2 minutos até que ambos os lados estejam dourados com manchas escuras.
- Toque final: Espalhe naan quente com manteiga derretida ou ghee. Você também pode polvilhar um pouco mais de coentro ou adicionar uma pitada de alho em pó para dar mais sabor.
- Participar: Sirva alho naan quente com caril, molhos ou saboreie sozinho com molho. Para dar um toque extra de alho, esfregue um dente de alho fresco sobre o naan quente antes de servir.
Pontas:
- Para um sabor defumado ao estilo tandoori, você pode cozinhar o naan diretamente no fogo ou grelhar por um minuto depois de cozinhá-lo na panela.
- Para deixar o naan mais fofo, deixe a massa descansar por pelo menos 2 horas.
- Para naan vegano, substitua o iogurte por uma alternativa não láctea, como coco ou iogurte de soja.
Aproveite o seu naan de alho caseiro.
