Kebabs são um prato delicioso feito com carne picada ou vegetais, temperado com especiarias e ervas. Para preparar, misture a carne ou os legumes com a cebola picada, o alho e os temperos e molde-os em espetos. Eles podem ser assados, fritos ou assados até ficarem cozidos. Sirva quente com rodelas de limão, cebola fatiada e chutney para dar sabor. Para uma versão vegetariana, use paneer ou grão de bico como base. Os Kebabs são versáteis e perfeitos como lanches, aperitivos ou pratos principais.
Ingredientes
Para espetos de carne picada:
- 500 gramas de carne picada (cordeiro, vaca ou frango)
- 1 cebola média picada finamente
- 3-4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 pimentões verdes picados finamente (ajuste a gosto)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas (opcional)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- Sal, a gosto
- 1-2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de óleo (para combinar)
- Espetos (embebidos em água se forem de madeira)
Para espetos de legumes:
- 1 xícara de vegetais mistos (pimentão, abobrinha, cogumelos, cebola, etc.), cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica ou pimenta vermelha em pó
- Sal, a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de ervas secas (como orégano ou tomilho)
Instruções
1. Prepare a mistura de carne picada:
- Numa tigela grande, misture a carne picada, a cebola picada, o alho, a pasta de gengibre, a pimenta verde, os coentros e a hortelã.
- Adicione cominho em pó, coentro em pó, garam masala e sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- Regue a mistura com suco de limão e óleo e misture novamente. O óleo ajuda a unir a mistura de kebab.
2. Forme os Kebabs:
- Pegue uma pequena porção da mistura de carne e molde-a em um formato longo e cilíndrico em torno de um espeto, pressionando firmemente para garantir que adira bem. Repita até que toda a mistura seja usada. Se estiver fazendo espetos de vegetais, insira os cubos de vegetais nos espetos.
3. Marinar (opcional):
- Para mais sabor, deixe marinar os espetos formados por pelo menos 30 minutos na geladeira. Esta etapa é opcional, mas recomendada para espetos de carne picada.
4. Cozinhe os espetinhos:
- Interrogatório intenso: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente até que os espetos estejam cozidos e bem carbonizados.
- Frite: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque os espetos na panela e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado ou até dourar e estar cozido.
- Cozimento: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque os espetos em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, virando na metade.
5. Sirva:
- Depois de cozido, retire os espetos dos espetos (se desejar) e sirva quente. Decore com rodelas de limão, cebola fatiada e coentro fresco. Sirva com molhos como chutney de menta, molho de iogurte ou seu chutney preferido.
Pontas
- Configurações de especiarias: Sinta-se à vontade para ajustar os temperos de acordo com suas preferências de gosto. Você pode adicionar mais pimenta para aquecer ou mais ervas para refrescar.
- Opção vegetariana: Você pode substituir a carne picada por purê de paneer, tofu ou grão de bico para uma versão vegetariana. Adicione especiarias e ervas a gosto.
- Método de cozimento: Se você não tiver uma grelha, pode usar uma grelha ou uma grelha de forno.
Os kebabs são versáteis e podem ser apreciados como lanche, aperitivo ou prato principal. Combine-os com seus acompanhamentos favoritos para uma refeição completa.
