Para fazer um pão caseiro, primeiro ative o fermento combinando-o com água morna e açúcar até formar uma espuma. Misture a farinha, o sal, a manteiga derretida e a mistura de fermento para formar uma massa e amasse por 8 a 10 minutos até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar em local aquecido por 1 a 2 horas até dobrar de tamanho. Forme um pão com a massa e deixe crescer novamente em uma forma untada com óleo por 30-45 minutos. Asse a 375°F por 30-35 minutos até dourar. Depois de assado, pincele com manteiga derretida e deixe esfriar antes de cortar.
Ingredientes:
- 3 ½ xícaras (450 g) de farinha multiuso ou de pão (mais um pouco mais para polvilhar)
- 1 pacote (2 ¼ colher de chá ou 7 g) de fermento seco ativo
- 1 ¼ xícara (300 ml) de água morna (cerca de 110°F/45°C)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1 ½ colher de chá de sal
- Manteiga extra para pincelar (opcional)
Instruções
Passo 1: ativar o fermento
- Em uma tigela pequena, misture a água morna (certifique-se de que não esteja muito quente para não matar o fermento) com o açúcar. Mexa até que o açúcar se dissolva.
- Polvilhe o fermento seco ativo sobre a água e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos até que fique espumoso e borbulhante. Isto indica que o fermento está ativo e pronto.
Passo 2: misture a massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Assim que o fermento estiver espumoso, despeje a mistura de fermento na mistura de farinha.
- Adicione a manteiga derretida e mexa com uma colher de pau ou uma batedeira com gancho para massa. Misture até a massa ficar unida.
- Se a massa parecer muito seca, você pode adicionar uma colher de sopa de água por vez. Se estiver muito úmido, adicione um pouco mais de farinha (mas apenas uma colher de chá de cada vez) até a massa ficar macia, mas não pegajosa.
Passo 3: Sove a massa
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
- Sove a massa manualmente por cerca de 8 a 10 minutos (ou use uma batedeira por cerca de 5 a 6 minutos). Sove até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente elástica. A massa não deve mais ficar pegajosa ao toque.
- Dica para amassar: Dobre a massa sobre ela mesma, empurre para baixo com as palmas das mãos, gire 90 graus e repita.
Passo 4: Primeira subida (correção)
- Unte uma tigela grande com óleo ou manteiga e coloque a massa amassada na tigela. Vire a massa para que fique levemente coberta com óleo por todos os lados.
- Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe a massa crescer em local quente e sem correntes de ar por 1 a 2 horas ou até que a massa dobre de tamanho.
- Dica: Um bom local aquecido para levedar a massa é no forno apenas com a luz acesa (não aquecida) ou próximo a uma janela ensolarada.
Etapa 5: dê forma à massa
- Assim que a massa crescer, bata suavemente para liberar o ar preso.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme um retângulo com cerca de 20 centímetros de largura (o comprimento da forma de pão).
- Enrole a massa firmemente em um tronco, dobrando as pontas para baixo e coloque em uma forma de pão untada de 23 x 12 cm com a costura voltada para baixo.
Passo 6: Segunda subida
- Cubra o pão com um pano ou filme plástico e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos até dobrar de tamanho e inchar acima das bordas da assadeira.
Passo 7: Pré-aqueça o forno
- Pré-aqueça seu forno para 375°F (190°C) durante os últimos 15 minutos da segunda subida.
Etapa 8: asse o pão
- Depois que o pão crescer pela segunda vez, coloque-o no forno pré-aquecido.
- Asse por 30-35 minutos ou até que o pão fique dourado na parte superior e pareça oco quando batido na parte inferior. Você também pode usar um termômetro para alimentos; a temperatura interna deve atingir aproximadamente 190°F (88°C).
- Dica: Se a parte superior dourar muito rapidamente, você pode cobri-la com papel alumínio na metade do cozimento.
Passo 9: Esfrie o Pão
- Retire o pão do forno e pincele imediatamente a superfície com manteiga derretida para obter um acabamento liso e brilhante (opcional, mas recomendado).
- Deixe o pão descansar na forma por 10 minutos e depois transfira-o com cuidado para uma gradinha para esfriar completamente antes de fatiar.
Servir e armazenar
- Depois de esfriar completamente, corte o pão com uma faca serrilhada e saboreie com manteiga, geléia ou qualquer pasta.
- Guarde o pão em temperatura ambiente em um recipiente hermético ou embrulhado em plástico por até 3 dias. Para um armazenamento mais longo, congele as fatias embrulhadas em plástico e coloque-as em um saco próprio para freezer por até 3 meses.
Dicas para o sucesso:
- Verifique o fermento: Certifique-se de que o fermento esteja fresco. O fermento vencido não crescerá bem.
- Temperatura da água: Certifique-se de que a água esteja morna (cerca de 110°F/45°C) para ativar adequadamente o fermento.
- Amassar: Amassar é fundamental para construir a estrutura do glúten, que dá textura ao pão.
- Paciência na levedação: Deixe a massa crescer em ambiente aquecido para obter a textura perfeita.
Este método cria um pão macio e fofo com crosta dourada, perfeito para sanduíches, torradas ou lanches.
