Para fazer a Éclair da Moranguinho, comece por preparar a massa choux fervendo água, manteiga, açúcar e sal, depois adicione farinha e ovos para criar uma massa macia. Coloque a massa em forma de éclairs e leve ao forno até dourar. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e acrescente os morangos picados para o recheio. Assim que as cascas esfriarem, recheie-as com o creme de morango utilizando um saco de confeitar. Faça uma cobertura de chocolate derretendo o chocolate e a manteiga, mergulhe as pontas dos éclairs e deixe a cobertura endurecer. Decore com morangos frescos e um pouco de açúcar de confeiteiro.
Ingredientes
Para massa choux (casca Eclair):
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de farinha multiuso
- 4 ovos grandes
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
Para recheio de creme de morango:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de morangos frescos (picadinhos)
Para cobertura de chocolate:
- 100 g de chocolate amargo ou ao leite (picado)
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para decorar:
- Morangos frescos (fatiados)
- Açúcar em pó (opcional para polvilhar)
Instruções
Etapa 1: Prepare a massa choux (casca de éclair)
- Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma panela média, misture a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Deixe ferver em fogo médio até que a manteiga derreta completamente.
- Retire do fogo e adicione imediatamente a farinha, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a mistura formar uma bola e se soltar das laterais da panela.
- Deixe a massa esfriar por 3-4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição até obter uma massa lisa e brilhante. A massa deve ser espessa o suficiente para manter a forma.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo grande. Coloque éclairs de 15 centímetros de comprimento na assadeira, deixando espaço entre eles.
- Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até dourar e estufar. Reduza a temperatura do forno para 350°F (175°C) e leve ao forno por mais 10 minutos para garantir que sequem por dentro.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Etapa 2: Prepare o recheio de creme de morango
- Em uma tigela fria, bata o creme de leite até formar picos suaves.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e continue batendo até formar picos firmes.
- Misture delicadamente os morangos picados. Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode esvaziar o chantilly.
- Transfira o recheio de creme de morango para um saco de confeitar com bico pequeno.
Etapa 3: monte os éclairs
- Usando uma faca pequena, faça 2 ou 3 pequenos cortes no fundo de cada casca de éclair resfriada para inserir o recheio.
- Coloque o recheio de creme de morango em cada éclair até preencher completamente. Reserve.
Etapa 4: prepare a cobertura de chocolate
- Em uma tigela refratária, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (ou no microondas em incrementos de 20 segundos, mexendo até ficar homogêneo).
- Mexa a mistura até ficar completamente lisa e brilhante.
Etapa 5: decore os éclairs
- Mergulhe o topo de cada éclair recheado na cobertura de chocolate quente, deixando escorrer o excesso.
- Coloque os éclairs sobre uma gradinha ou papel manteiga e deixe a cobertura endurecer por alguns minutos.
- Decore por cima com morangos frescos fatiados e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro (opcional).
Serviço
Sirva Eclair de Bolo de Morango gelado ou em temperatura ambiente para obter o melhor sabor. Aproveite a deliciosa combinação de massa crocante, recheio cremoso de morango e rica cobertura de chocolate.
Pontas
- Certifique-se de que os éclairs estejam completamente frios antes de recheá-los para evitar que o creme derreta.
- Se preferir um recheio mais firme, pode adicionar um pouco de gelatina ao recheio de creme de morango para obter uma textura mais estruturada.
