Sel Roti é um pão de arroz tradicional nepalês feito com arroz embebido, açúcar e cardamomo, frequentemente servido durante festivais. O arroz é embebido durante a noite, moído até formar uma massa e misturado com água ou leite para obter a consistência certa. A massa é moldada em rodelas e frita em óleo bem quente até dourar. Paciência é fundamental, pois a massa deve descansar uma hora antes de fritar. A receita pode ser ajustada a gosto adicionando mais açúcar ou especiarias. Sel Roti é melhor apreciado quando quente, muitas vezes acompanhado de chá ou servido junto com pratos nepaleses.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz (de preferência demolhado durante a noite)
- 1 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
- 1/2 xícara de leite (opcional para enriquecer)
- 1/2 xícara de água (ajuste conforme necessário)
- 2-3 colheres de sopa de ghee ou manteiga
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
- uma pitada de sal
- Óleo ou ghee para fritar
Instruções:
Passo 1: Mergulhe o arroz
- Mergulhe o arroz em água durante a noite ou pelo menos 6 a 8 horas. Isso ajuda a amolecer o arroz e garante uma massa macia.
Passo 2: prepare a massa
- Escorra o arroz embebido e triture-o até formar uma pasta lisa no liquidificador. Adicione pequenas quantidades de água ou leite enquanto tritura para obter uma consistência espessa e macia.
- Assim que o arroz estiver moído, transfira-o para uma tigela. Adicione açúcar, cardamomo em pó e uma pitada de sal para dar sabor. Misture bem.
- A massa deve ter uma consistência fluida, semelhante à massa de panqueca. Se ficar muito grosso, adicione mais água ou leite aos poucos. Se estiver muito fino, adicione um pouco de farinha de arroz para ajustar.
Passo 3: Descanse a massa
- Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos a 1 hora. Isso ajuda a desenvolver o sabor e a textura do Sel Roti.
Passo 4: Aqueça o óleo para fritar
- Aqueça óleo ou ghee suficiente em uma frigideira funda em fogo médio. Você precisa de óleo suficiente para que o Sel Roti flutue e cozinhe por igual.
- Teste o óleo colocando uma pequena quantidade de massa nele. Se chiar e subir à superfície, o óleo está pronto.
Passo 5: Moldar e fritar o Sel Roti
- Despeje a massa em um saco de confeitar ou recipiente com bico pequeno para facilitar o vazamento.
- Comece despejando a massa em movimentos circulares diretamente no óleo quente, criando um formato de donut.
- Frite o Sel Roti até dourar dos dois lados, virando-o cuidadosamente ao meio. Deve levar 2-3 minutos de cada lado para cozinhar uniformemente.
- Retire o Sel Roti do óleo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Etapa 6: servir
- Sel Roti é melhor apreciado fresco e quente. Sirva como lanche ou acompanhe com chá, leite ou pratos tradicionais nepaleses como aloo achar (picles de batata).
Dicas para um Sel Roti perfeito:
- Consistência da massa: A chave para um bom Sel Roti é deixar a massa com a consistência certa. Se for muito grosso, não terá o formato correto e se for muito fino, poderá desintegrar-se no óleo.
- Frite uniformemente: Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura certa para evitar que o Sel Roti fique muito gorduroso ou queime. Mantenha em fogo médio e mantenha aquecido durante todo o processo de fritura.
- Prática de modelagem: Pode ser necessário um pouco de prática para obter o formato circular perfeito. Não se preocupe se suas primeiras tentativas não forem perfeitas.
Aproveite este clássico nepalês em casa com esta receita detalhada.
