Em 9 de outubro, Ratan Naval Tata, o estimado industrial indiano e ex-presidente da Tata Sons, faleceu aos 86 anos no Bridge Candy Hospital, em Mumbai. Tata, um parsi orgulhoso, apreciava profundamente as tradições culinárias da sua comunidade e gostava frequentemente de refeições caseiras preparadas pela sua irmã. Entre aqueles que o impressionaram com suas habilidades culinárias estava o Chef Parvez Patel, um renomado chef Parsi.
O Chef Parvez Patel deixou uma marca significativa no mundo culinário com sua experiência na culinária Parsi. Ele é particularmente conhecido por sua longa associação com as Indústrias Tata e é considerado o chef favorito de Ratan Tata. Nascido e criado em Mumbai, Parvez começou sua jornada culinária em uma modesta garagem convertida em restaurante. O que começou como uma pequena loja de chá e lanches rapidamente ganhou popularidade à medida que seu talento culinário se tornou evidente. Seu humilde restaurante, Ideal Corner, antiga garagem de motocicletas Yezdi, logo se tornou um destino popular para os amantes da autêntica comida Parsi. A culinária parsi é uma mistura de influências persas, gujarati e até britânicas, combinando sabores ousados, ingredientes substanciais e receitas reconfortantes que foram transmitidas de geração em geração.
A habilidade excepcional de Parvez na preparação de pratos tradicionais Parsi atraiu a atenção do grupo Tata, eventualmente levando ao seu papel como chef no evento anual da Tata Steel em Jamshedpur, um evento que Ratan Tata nunca perdeu.
O prato favorito de Ratan Tata
Em entrevista, o Chef Parvez revelou que Ratan Tata gostava de pratos Parsi caseiros. Entre seus favoritos estavam o khatta-meetha masoor dal, um prato de lentilha doce e picante cozido com alho; cordeiro pulao dal; e o icônico creme assado rico em nozes. Ao longo dos anos, o Chef Parvez apresentou a culinária Parsi em várias cidades e desempenhou um papel fundamental na introdução da comida tradicional Parsi a muitas pessoas através dos festivais gastronômicos do ITC.
O relacionamento de Parvez com Ratan Tata
O Ideal Corner de Parvez ficava a apenas meio quilômetro da sede do Grupo Tata, mas o falecido industrial o encontrou em Jamshedpur. Embora Ratan Tata nunca tenha visitado o restaurante, seu motorista comprava de lá seus pratos favoritos, como khatta-meetha masoor dal, berry pulao e creme lagan-nu. Essa parceria durou 10 anos. Numa entrevista, Parvez disse que só conheceu Ratan em algumas ocasiões sociais, sublinhando que não partilhavam uma relação pessoal. Ele se lembrou de uma reunião durante um evento de bufê e disse: “Eu o cumprimentei com ‘Sahebji’, como nós, parses, fazemos. Ele respondeu e eu continuei com ‘Jamva Aavo Ji’ (um convite comum em Parsi/Gujarati para comer). “Ele sorriu”, disse ela. expresso indiano.
A jornada de Parvez no mundo culinário
Parvez se inspirou na vida glamorosa de seus amigos da indústria hoteleira, o que o levou a seguir carreira nesta área. Inscreveu-se em um curso de dois meses no The Oberoi Hotel e posteriormente foi contratado por eles. Isso marcou o início de sua notável jornada culinária. Eventualmente, ele uniu forças com a esposa do proprietário Boman Irani, Sra. Gulcher B. Irani, que decidiu transformar a garagem em uma lanchonete, Ideal Corner. Desde então, dirige o restaurante junto com o Sr. e a Sra. Irani.
