Rolinhos primavera de vegetais saudáveis são feitos salteando uma mistura de repolho, cenoura, pimentão e outros vegetais com alho, gengibre, molho de soja e óleo de gergelim. O recheio resfriado é então embrulhado em embalagens de rolinho primavera, que são seladas com uma pasta de farinha e água. Você pode assar os pãezinhos para uma opção mais saudável ou fritá-los para obter uma textura mais crocante. Se for assar, pincele os rolinhos com óleo e leve ao forno até dourar. Sirva os rolinhos primavera com molhos como pimentão doce ou molho de soja. São perfeitos como lanche ou aperitivo leve e nutritivo.
Ingredientes:
- Para o recheio:
- 1 xícara de repolho picado finamente
- 1 xícara de cenouras cortadas em juliana
- 1 xícara de pimentão (vermelho, amarelo, verde), cortado em juliana
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de broto de feijão (opcional)
- 2-3 dentes de alho picados
- 1 polegada de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja (baixo teor de sódio)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim ou azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)
- Para o invólucro:
- 12-15 embalagens de rolinho primavera (disponíveis nas lojas, ou use embalagens de papel de arroz para uma opção sem glúten)
- Para selar:
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
- 2-3 colheres de sopa de água (para fazer uma pasta de vedação)
- Para assar ou fritar:
- 2 colheres de sopa de óleo para pincelar (se for assar)
- Óleo para fritar raso (se estiver fritando)
Processo passo a passo:
Passo 1: prepare o recheio
- aquecer óleo: Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de gergelim ou azeite em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o alho picado e o gengibre e refogue até ficar perfumado (cerca de 30 segundos a 1 minuto).
- Adicione vegetais: Adicione o repolho ralado, a cenoura, o pimentão e a cebolinha. Refogue em fogo alto por cerca de 2-3 minutos. Você quer que os vegetais fiquem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
- Tempere o recheio: Adicione o molho de soja, o vinagre, o sal e a pimenta. Mexa bem para cobrir os legumes com os temperos. Refogue por mais 1-2 minutos.
- Complementos opcionais: Você pode adicionar brotos de feijão ou polvilhar sementes de gergelim para obter mais textura. Mexa tudo até ficar bem combinado.
- esfrie o recheio: Feito isso, retiramos o recheio do fogo e deixamos esfriar. É importante esfriar completamente o recheio antes de embrulhar para evitar que os rolinhos primavera fiquem encharcados.
Etapa 2: preparar os invólucros do rolinho primavera
- Descongelando embalagens: Se estiver usando embalagens de rolinho primavera compradas em loja, certifique-se de que estejam completamente descongeladas se congeladas. Cubra-os com um pano úmido para evitar que ressequem.
- Invólucros de papel de arroz (alternativa): Se usar embalagens de papel de arroz, mergulhe-as brevemente em água morna por 10 segundos até amolecerem. Coloque-os sobre um pano de prato úmido.
Passo 3: Monte os rolinhos primavera
- fazer pasta de vedação: Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de farinha com 2-3 colheres de sopa de água para criar uma pasta. Isso servirá para selar os rolinhos.
- Enchendo os rolinhos: Coloque uma embalagem de rolinho primavera em uma superfície limpa e seca. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio de vegetais resfriado em uma das extremidades da embalagem, deixando espaço nas bordas.
- enrole: Dobre as laterais da embalagem para dentro sobre o recheio. Em seguida, enrole a embalagem bem longe de você, cobrindo o recheio. Aplique uma pequena quantidade de pasta de farinha ao longo da borda para selar o rolo.
- Repita: Continue rolando até que todas as embalagens e recheio desapareçam.
Passo 4: Cozinhe os rolinhos primavera
Opção 1: Assar (opção mais saudável)
- Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
- Pincele os pães: Coloque os rolinhos primavera montados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele ou borrife levemente com óleo para garantir um exterior crocante.
- Assar: Asse por 15-20 minutos, virando na metade para dourar uniformemente, até dourar e ficar crocante.
Opção 2: Fritar raso
- aquecer óleo: Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- frite os rolinhos: Coloque os rolinhos primavera na assadeira com a costura voltada para baixo. Frite em profundidade, virando ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados e crocantes (cerca de 2-3 minutos de cada lado).
- Drene o excesso de óleo: Coloque os pães fritos sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Etapa 5: servir
- Corte e sirva: Depois de cozidos os rolinhos, corte-os ao meio na diagonal para apresentação e sirva quente.
- Sirva com molhos: Sirva com molhos saudáveis, como molho de pimenta doce caseiro, molho de soja ou molho de amendoim.
Dicas adicionais:
- Variações vegetarianas: Você pode adicionar outros vegetais como cogumelos, abobrinha ou até tofu ao recheio.
- Opção de fritar ao ar livre: Se você tiver uma fritadeira de ar quente, pode fritar os rolinhos primavera a 375°F por 12 a 15 minutos, virando na metade para obter uma textura crocante.
- Avançar: Você pode montar os rolinhos com antecedência e congelá-los. Quando estiver pronto para cozinhar, asse ou frite diretamente do congelado (adicione alguns minutos extras ao tempo de cozimento).
Desfrute dos seus rolinhos primavera de vegetais saudáveis e crocantes com seu recheio deliciosamente fresco e saboroso.
