Auli está localizada no meio da cordilheira do Himalaia, que é impressionante. E não são apenas belas paisagens que você pode encontrar nesta parte de Uttarakhand, mas também muitos restaurantes de comida de rua cheios de sabores e cores maravilhosos. Apesar de ser uma pequena estação de montanha que as pessoas associam principalmente ao esqui e às belezas naturais, Auli surpreende os visitantes com a sua vasta oferta de comida de rua que fala do excepcional património gastronómico e da riqueza do local. Aqui estão os 10 principais alimentos de rua imperdíveis que irão atormentar suas papilas gustativas.
1. Madua Roti com Gahat ki Daal
Feito com farinha de milheto (ragi), que apresenta benefícios nutricionais e um sabor terroso característico, o Madua roti é comum na culinária Garhwali. Geralmente é acompanhado por Gahat ki Dal ou uma preparação de lentilha específica de Uttarakhand preparada com especiarias locais e às vezes manipulada com ghee. Esta combinação é excelente para experimentar o autêntico Auli.
2. Cadenaso
Outro prato tradicional que Garhwali costuma preparar em casa é o chainsoo, um molho espesso feito de grama preta torrada (kala chana). É temperado com ervas e especiarias locais que lhe conferem um rico sabor aromático. Pode ser servido quente com arroz cozido no vapor ou até acompanhado de rotis, sendo suficiente para qualquer refeição do dia.
3. Aloo Gutuk
Aloo Gutuk é um lanche popular em Uttarakhand que inclui purê de batata cozida misturado com óleo de mostarda, pimenta verde e temperos locais. O prato é guarnecido principalmente com folhas de coentro frescas e puris crocantes feitos na hora nas lojas, tornando-se uma refeição simples, mas muito saborosa, apreciada tanto por moradores locais quanto por turistas.
4. Singodi
Singodi é uma sobremesa obrigatória em Auli para todos aqueles que amam doces. É feito com Khoya (leite reduzido em sólidos) e coco ralado, envolto em folhas de Malai (creme) e depois cozido no vapor. É um doce delicioso que derrete na boca e mostra a importância da utilização de ingredientes locais e técnicas culinárias tradicionais.
5. Gulgula
Gulgulas são mais parecidos com mini donuts feitos com farinha de trigo, açúcar mascavo e aromatizados com sementes de erva-doce. Essas pequenas guloseimas redondas são fritas até dourar por fora, mas macias e fofas quando mordidas por dentro; Podem ser servidos na rua durante festivais e ocasiões especiais.
6. Kafuli
Kafuli é um molho espesso feito de espinafre e folhas de feno-grego cozido com besan (farinha de grão de bico) misturado com iogurte, salgado e temperado com alho, cominho, entre outros, conferindo-lhe um sabor picante diferenciado. As pessoas preparam este prato junto com arroz cozido no vapor ou rotis para uma refeição confortável, principalmente quando chega a meia-noite fria do inverno.
7. Chocolate Auli
Um chocolate caseiro com nozes locais como nozes e amêndoas forma o chocolate Auli, que combina perfeitamente doçura e crocância. Assim, depois de passar um dia incrível explorando as belezas cênicas da região, você pode optar por apreciar esta obra de arte chamada Auli Chocolate, que adotou um sabor global, mas ao mesmo tempo se mantém fiel às suas raízes locais.
8. Phaanu
Phaanu é uma sopa espessa feita de diferentes tipos de lentilhas, como grão de bico preto, feijão e grão de bico verde partido. As lentilhas são embebidas durante a noite, moídas até formar uma pasta grossa e depois cozidas com especiarias como cominho, coentro e assa-fétida. Geralmente servido quente com arroz ou rotis, Phaanu oferece uma refeição pesada e nutritiva.
9. Bal Mithai
Bal Mithai é um doce especial de Uttrakhand contendo khoya torrado (sólidos de leite reduzidos) coberto com bolas de açúcar branco. Possui um sabor caramelizado distinto com uma textura adocicada que o torna popular entre moradores e turistas. Durante festivais ou outros eventos, Bal Mithai é frequentemente considerado um representante da rica história culinária da região.
10.Til Laddu
Til Laddus se tornou um doce de inverno muito popular em Auli; Eles são feitos de sementes de gergelim torradas, açúcar mascavo e às vezes aromatizados com cardamomo. Essas pequenas delícias oferecem nutrição enquanto mantêm você aquecido durante os invernos frios do Himalaia. Til Laddus pode ser consumido com chá ou como lanche em viagens.
Comer comida de rua em Auli não deve ser apenas uma questão de encontrar algo para comer, mas também uma oportunidade de mergulhar nos costumes e tradições locais deste lugar. Cada prato representa a história, os padrões climáticos e as atividades econômicas daquela região, oferecendo uma experiência gastronômica exclusiva que realça a beleza natural do próprio Himalaia. Você nunca encontrará nada parecido em nenhum outro lugar do mundo, seja você um amante da comida ou um viajante de aventura. . Portanto, mantenha o apetite por lembranças, porque alguns pratos aulianos certamente deixarão marcas permanentes em sua mente quando você viajar para este lindo lugar montanhoso na terra, perfeitamente localizado aqui em Uttarakhand, na Ásia.
