Badam Puri é um doce tradicional indiano feito com farinha de trigo, farinha de amêndoa e ghee, perfeito para o Diwali. A massa é amassada com ghee, enrolada em puris finos, dobrada e frita até ficar crocante. Esses puris crocantes são então mergulhados em xarope de açúcar com infusão de cardamomo, garantindo uma cobertura doce e saborosa. Decorado com amêndoas picadas e pistache, Badam Puri oferece uma crocância deliciosa a cada mordida. O açafrão e a folha de prata dão um toque festivo. Esta deliciosa sobremesa é simples de fazer e perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo (maida)
- ¼ xícara de farinha de amêndoa (ou amêndoas finamente moídas)
- 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
- 1 pitada de sal
- Água (conforme necessário para amassar)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- 2-3 vagens de cardamomo (esmagadas)
- Alguns fios de açafrão (opcional)
- 1 colher de chá de suco de limão (evita a cristalização)
Para fritar:
- Ghee ou óleo para fritar
Para decorar:
- Amêndoas picadas e pistache
- Folha de prata (opcional)
Instruções:
1. Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha de trigo (maida) e ¼ xícara de farinha de amêndoa.
- Adicione 2 colheres de sopa de ghee e uma pitada de sal. Misture bem até que a mistura fique parecida com pão ralado.
- Aos poucos, adicione água, aos poucos, e sove a massa até ficar macia e lisa. A massa não deve ficar muito pegajosa nem muito seca.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 20-30 minutos.
2.Prepare a calda de açúcar:
- Enquanto a massa descansa, prepare a calda de açúcar. Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e ½ xícara de água.
- Aqueça a mistura em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione vagens de cardamomo esmagadas e fios de açafrão (se for usar) para realçar o sabor.
- Deixe a calda ferver por alguns minutos até atingir a consistência de um único fio (quando você pega uma gota de calda entre os dedos, ela deve formar um fio fino).
- Adicione 1 colher de chá de suco de limão para evitar que a calda cristalize. Desligue o fogo e mantenha a calda quente.
3. Enrole e dê forma ao Puri:
- Divida a massa descansada em bolinhas do mesmo tamanho.
- Enrole cada bola em um puri circular fino (cerca de 7 a 10 centímetros de diâmetro) com um rolo. Certifique-se de que os puris sejam finos, pois os puris mais grossos não ficarão crocantes.
- Depois de enrolado, dobre o puri levemente em um semicírculo e depois dobre novamente para formar um triângulo ou um quarto de círculo. Pressione as bordas suavemente para selar.
4. Frite o Puris:
- Aqueça o ghee ou o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.
- Quando o ghee estiver quente, deslize suavemente o puris dobrado. Frite-os aos poucos, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante.
- Retire os puris fritos com uma escumadeira e escorra o excesso de ghee, colocando-os sobre um pano de prato ou papel de seda.
5. Mergulhe na calda de açúcar:
- Enquanto os puris fritos ainda estão quentes, mergulhe-os na calda de açúcar preparada.
- Certifique-se de que os puris estejam bem revestidos com a calda, deixando-os de molho por 1-2 minutos. Após a imersão, retire-os e coloque-os num prato para deixar a calda assentar.
- Repita o processo com os puris restantes.
6. Decore e sirva:
- Enfeite o Badam Puris com amêndoas picadas e pistache para adicionar sabor e crocância.
- Opcionalmente, você pode adicionar folhas de prata para um toque festivo.
- Deixe o puris esfriar completamente e deixe a calda assentar antes de servir.
Serviço:
- Sirva Badam Puri como sobremesa durante as celebrações do Diwali. Combina bem com outras delícias festivas ou pode ser apreciado sozinho com uma xícara de chá ou café.
Pontas:
- Certifique-se de que a massa esteja macia, mas firme o suficiente para enrolar puris finos.
- Mantenha a calda quente, mas não muito quente, ao mergulhar o puris.
- Frite os puris em fogo médio para garantir que cozinhem uniformemente e fiquem crocantes.
Aproveite estes Badam Puris crocantes, doces e com nozes neste Diwali
