Shish kebabs são deliciosos espetos feitos com carne e vegetais marinados. Para preparar, deixe marinar a carne em cubos em iogurte, azeite, suco de limão e temperos por pelo menos uma hora. Monte os espetos enfiando a carne e os vegetais nos espetos e cozinhando até ficarem cozidos. O processo de torra leva entre 10 e 15 minutos. Sirva os espetos quentes com ervas frescas e molhos. Aprecie-os com pão pita ou arroz para uma refeição completa.
Ingredientes:
Para a marinada:
- 1 libra (450 g) de carne (frango, vaca ou cordeiro), cortada em cubos
- 1/4 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para dar sabor picante)
Para os espetos:
- 1 pimentão cortado em pedaços
- 1 cebola cortada em pedaços
- 1 abobrinha fatiada
- 1 xícara de tomate cereja
- Espetos de madeira ou metal (se usar madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para evitar queimaduras)
Instruções:
Passo 1: prepare a marinada
- Em uma tigela grande, misture o iogurte, o azeite, o suco de limão, o alho picado, o cominho, o coentro, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena. Misture bem até ficar homogêneo.
Passo 2: Marinar a carne
- Adicione a carne cortada em cubos à marinada. Certifique-se de que todas as peças estejam bem cobertas. Cubra o recipiente com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite. Isso realçará os sabores e a maciez da carne.
Etapa 3: prepare os vegetais
- Enquanto a carne marina, prepare os legumes. Corte o pimentão, a cebola, a abobrinha e o tomate cereja em pedaços iguais. Isso garante que cozinhem uniformemente na grelha.
Etapa 4: monte os espetos
- Depois de marinada a carne, é hora de montar os espetinhos. Pegue um espeto e enfie um pedaço de carne, seguido de um pedaço de pimentão, depois de cebola, e continue alternando até o espeto ficar cheio. Repita este processo até que toda a carne e vegetais acabem.
Etapa 5: pré-aqueça a grelha
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando um forno, pré-aqueça-o a 200°C (400°F). Unte levemente as grelhas com óleo para evitar que grudem.
Passo 6: grelhe os kebabs
- Coloque os espetos na grelha ou no forno. Grelhe por cerca de 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente até que a carne esteja cozida e levemente carbonizada. A temperatura interna do frango deve atingir 75°C (165°F) e a da carne bovina/cordeiro em torno de 63°C (145°F) para mal passado.
Etapa 7: servir
- Depois de cozidos, retire os espetos da grelha e deixe-os descansar alguns minutos. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas, rodelas de limão e seu molho preferido (como tzatziki ou homus).
Etapa 8: aproveite
- Desfrute dos seus deliciosos espetos caseiros com pão pita, arroz ou salada fresca.
Pontas:
- Escolha de carne: Peito de frango, cordeiro ou carne bovina são ótimas opções para espetinhos. Escolha cortes com um pouco de gordura para mais sabor e suculência.
- Hora de marinar: Quanto mais você marinar, mais saborosa ficará a carne. É melhor passar a noite.
- Variações de vegetais: Sinta-se à vontade para usar outros vegetais como cogumelos, berinjela ou tomate cereja para obter mais sabor e cor.
Com essas etapas, você poderá criar um delicioso shish kebab que certamente impressionará sua família e amigos.
