O consumo de alimentos ultraprocessados e fritos pode causar inflamação crônica no corpo, resistência à insulina e diabetes tipo 2 em adultos asiático-indianos com sobrepeso ou obesidade, de acordo com o último estudo da Madras Diabetes Research Foundation, um centro de pesquisa ICMR Avançado. em Diabetes. O primeiro estudo desse tipo na Índia esclareceu o consumo de alimentos fritos e ultraprocessados, ricos em produtos finais de glicação avançada (AGEs). Os AGEs são um grupo de compostos que se acumulam no corpo ao longo do tempo e estão associados a doenças crônicas.
Dr. V Mohan, presidente da Madras Diabetes Research Foundation e do Dr. Mohan Diabetes Speciality Center, explicou que os AGEs são formados no sangue. “Mas agora sabemos que a dieta também pode desempenhar um papel nisso. Portanto, existem dietas que têm AGEs elevados e dietas que têm AGEs baixos”, disse o Dr. Mohan, relatou a PTI. Dietas com AGEs elevados incluem carne vermelha, batatas fritas e outros alimentos fritos, produtos de panificação, paratha, samosa e alimentos açucarados, entre outros.
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O estudo financiado pelo governo mostrou que dietas com baixo teor de AGEs podem ser uma estratégia potencial para reduzir o risco de diabetes. Os alimentos com baixos AGEs incluem vegetais de folhas verdes, frutas, peixe, produtos cozidos e arroz integral, disse o Dr. V Mohan. O estudo também observou que métodos de cozimento como fritar, assar e assar aumentam os níveis de IDADE, enquanto a fervura os mantém sob controle.
Alimentos com baixos AGEs podem prevenir o risco de diabetes. Foto:iStock
O estudo incluiu 38 adultos indianos asiáticos com sobrepeso e obesidade, com idades entre 25 e 45 anos, com índice de massa corporal (IMC) de 23 ou superior. O estudo analisou os participantes durante 12 semanas e descobriu que aqueles que seguiram uma dieta baixa em AGEs, seus níveis de glicose e marcadores inflamatórios eram mais baixos, disse o Dr. Mookambika Ramya Bai, cientista pesquisador da Madras Diabetes Research Foundation e primeiro autor do o. estudar. , ditado. Em contraste, aqueles que comeram alimentos ricos em AGEs apresentaram níveis mais elevados de glicose, maior resistência à insulina e mais marcadores inflamatórios no sangue.
A rápida transição nutricional nos países em desenvolvimento como a Índia levou ao aumento da ingestão de carboidratos refinados, gorduras e produtos de origem animal. Isto, juntamente com um estilo de vida sedentário, aumenta a prevalência de obesidade, diabetes e doenças associadas, afirmou o estudo, informou a PTI. “O aumento da epidemia de diabetes na Índia se deve principalmente à obesidade, à inatividade física e ao consumo de dietas pouco saudáveis, ricas em AGEs”, disse o Dr. Mohan.
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Segundo o estudo, a prevalência de diabetes, pré-diabetes e obesidade está a aumentar globalmente e na Índia existem atualmente 101 milhões de pessoas com diabetes. A obesidade está ligada à resistência à insulina, ao stress oxidativo e à inflamação e, portanto, promove o desenvolvimento de doenças como a diabetes tipo 2. A prevalência da obesidade na Índia é de 40 por cento e o excesso de peso ou a obesidade têm sido associados a uma mortalidade mais elevada, de acordo com o estudo. Os resultados do estudo foram publicados no International Journal of Food Sciences and Nutrition.
