O macarrão Tteokbokki é um delicioso prato coreano que combina bolos de arroz com macarrão em molho picante, salgado e doce feito de gochujang, molho de soja, alho e açúcar. Bolos de arroz e macarrão são cozidos em caldo até absorverem os sabores ricos. Ingredientes adicionais, como bolinhos de peixe, vegetais ou proteínas, podem ser adicionados para variar. Depois de cozido, o prato é guarnecido com cebolinha, sementes de gergelim e às vezes queijo para um toque único. O prato é saboroso, satisfatório e perfeito para quem gosta de sabores ousados e picantes. É um alimento reconfortante popular na culinária coreana.
Ingredientes:
- Bolos de arroz (Tteok): 200g (disponíveis em lojas asiáticas ou caseiros com farinha de arroz).
- Macarrão: 100g (udon, ramen ou qualquer outro macarrão grosso de sua preferência).
- Bolinhos de peixe (opcional): 100 g, cortados em pedaços pequenos.
- Gochujang (pasta de pimenta coreana): 2 colheres de sopa.
- Gochugaru (flocos de pimenta coreana): 1 colher de sopa (ajuste de acordo com o nível de tempero).
- Molho de soja: 1 colher de sopa.
- Açúcar: 1 colher de sopa (para equilibrar a doçura).
- Alho: 2 dentes picados.
- Óleo de gergelim: 1 colher de chá.
- Água ou caldo: 2 xícaras.
- Cebola verde: 2-3, picada para enfeitar.
- Sementes de gergelim: 1 colher de chá, para decorar.
- Ovos cozidos (opcional): 1-2, para servir.
- Legumes: (opcional) repolho fatiado, cenoura ou pimentão.
Instruções:
- Prepare os Bolos de Arroz:
- Se estiver usando bolos de arroz comprados em lojas, deixe-os de molho em água morna por 10 a 15 minutos para amolecê-los. Se for caseiro, prepare os bolinhos de arroz com farinha de arroz, água e cozinhe no vapor até ficarem mastigáveis.
- Cozinhe o macarrão:
- Em uma panela com água fervente, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Prepare o Molho Tteokbokki:
- Em uma tigela, misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar e o alho picado. Misture bem para criar a base do chutney. Ajuste a quantidade de açúcar ou gochugaru de acordo com sua preferência por doçura e tempero.
- Cozinhe o caldo:
- Em uma panela grande, coloque 2 xícaras de água ou caldo (caldo de frango ou de vegetais para dar mais sabor). Deixe ferver em fogo médio.
- Adicione panquecas de arroz e panquecas de peixe:
- Assim que o caldo ferver, adicione os bolos de arroz e os bolinhos de peixe embebidos (se for usar). Mexa delicadamente para garantir que os biscoitos de arroz não grudem no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos até que os bolos de arroz amoleçam e fiquem mastigáveis.
- Adicione macarrão e vegetais:
- Assim que os bolos de arroz estiverem cozidos, adicione o macarrão pré-cozido e vegetais opcionais como repolho, cenoura ou pimentão. Mexa para misturar tudo. Deixe os vegetais amolecerem e o macarrão absorver o molho por cerca de 3-5 minutos.
- Finalize com óleo de gergelim:
- Regue a mistura com uma colher de chá de óleo de gergelim para dar um sabor de nozes. Mexa tudo para combinar. Se quiser um molho mais espesso, deixe ferver por mais alguns minutos até que o molho fique com a consistência desejada.
- Decore e sirva:
- Transfira o macarrão Tteokbokki para uma tigela. Decore com cebolinha picada e uma pitada de sementes de gergelim. Você também pode adicionar ovos cozidos fatiados por cima para um toque clássico.
Pontas:
- Ajuste o nível de tempero: reduza o gochugaru (flocos de pimenta) se quiser uma versão mais suave.
- Personalizar: Adicione outras proteínas como camarão ou tofu para mais variedade.
- Versão com queijo: Para um toque moderno, adicione queijo ralado por cima antes de servir para uma versão cremosa e com queijo.
Desfrute do macarrão caseiro Tteokbokki, uma combinação perfeita de bolos de arroz em borracha, molho picante e macarrão saboroso.
