Kaddu ki Sabzi é um saboroso curry de abóbora indiano feito com abóbora em cubos, especiarias e aromáticos. Comece salteando as sementes de cominho no azeite, depois acrescente a cebola, a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde até dourar. Adicione os tomates picados e os temperos, seguidos dos cubos de abóbora. Adicione água e cozinhe até a abóbora ficar macia. Finalize com garam masala e decore com coentro fresco. Sirva quente com chapati ou arroz para uma refeição deliciosa.
Ingredientes:
- 500 gramas de abóbora (kaddu), descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (óleo de mostarda ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola média picada finamente
- 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
- 1-2 pimentas verdes picadas (ajuste a gosto)
- 1 tomate médio picado
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- sal a gosto
- 1/2 colher de chá de garam masala
- Folhas de coentro fresco para decorar.
- 1/4 xícara de água (ajuste conforme necessário)
Instruções:
Passo 1: prepare a abóbora
- Limpeza e corte:
Comece por descascar a abóbora com um descascador de legumes. Corte-o em cubos pequenos (pedaços de cerca de 2,5 cm) para garantir um cozimento uniforme. Remova as sementes.
Passo 2: Cozinhe o sabzi
- Aqueça o óleo:
Em uma panela de fundo grosso ou kadhai, aqueça o óleo em fogo médio. O óleo de mostarda adiciona um sabor distinto, mas você pode usar qualquer óleo de cozinha de sua preferência.
- Especiarias temperadas:
Assim que o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho. Deixe-os chiar por alguns segundos, liberando o aroma.
- Adicione cebolas:
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até dourar. Esta etapa realça o sabor do prato.
Passo 3: Refogue Aromáticos
- Adicionando pasta de gengibre e alho:
Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até que o cheiro cru desapareça.
- Adicione pimentas verdes:
Adicione as pimentas verdes picadas à mistura e cozinhe por mais um minuto.
Etapa 4: adicione tomates e temperos
- Misture tomates:
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até amolecerem e liberarem o suco, cerca de 3-4 minutos. Mexa ocasionalmente.
- Adicione especiarias:
Assim que os tomates estiverem cozidos, adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e sal. Misture bem e cozinhe os temperos por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.
Passo 5: Cozinhe a Abóbora
- Incorporando abóbora:
Adicione a abóbora em cubos à mistura de temperos, mexendo bem para cobrir os pedaços uniformemente com os temperos.
- Adicione água:
Despeje cerca de 1/4 de xícara de água para evitar que o sabzi grude na panela. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio ou baixo. Mexa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
- Tempo de cozimento:Cozinhe a abóbora por cerca de 15-20 minutos ou até ficar macia e macia. Se necessário, adicione mais água para evitar queimaduras e atingir a consistência desejada.
Etapa 6: retoques finais
- Tempero final: Assim que a abóbora estiver bem cozida, polvilhe garam masala sobre o sabzi e misture bem. Isso adiciona um aroma maravilhoso e profundidade de sabor.
- Guarnição:Desligue o fogo e decore com folhas de coentro recém picadas. Isso adiciona frescor ao prato.
Sugestões de serviço:
- Acompanhamentos:
Kaddu ki Sabzi pode ser servido quente com chapati, roti ou paratha. Também vai bem com arroz e dal.
Pontas:
- Ajustar os níveis de tempero: Você pode ajustar o nível de tempero de acordo com sua preferência. Para um sabor mais suave, reduza a quantidade de pimenta verde e pimenta vermelha em pó.
- Adicione outros vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais, como batatas ou ervilhas, para um prato de verduras mistas.
- Doçura: Algumas variações incluem adicionar uma pitada de açúcar ou açúcar mascavo para equilibrar os sabores, principalmente se a abóbora for muito saborosa.
Desfrute do seu delicioso Kaddu ki Sabzi, um prato reconfortante e nutritivo perfeito para qualquer refeição.
