Kuttu ou trigo sarraceno é um ingrediente popular usado na culinária durante o preparo das refeições para o jejum do Navratri. O trigo sarraceno não é um cereal. Em vez disso, é colhido de uma planta com flor relacionada ao ruibarbo. Por não pertencer à família do trigo, não contém glúten e pode ser facilmente consumido por pessoas com alergia ao glúten. O trigo sarraceno pode ser processado em farinha, que pode ser consumida como substituto do trigo durante a observação do jejum Navratri. De acordo com a nutricionista Dra. Nicheta Bhatia, nutricionista PhD e professora visitante da Universidade de Delhi, o trigo sarraceno é uma fonte muito boa de fibras e carboidratos complexos. Possui propriedades antioxidantes e ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
Embora o trigo sarraceno traga vários benefícios à saúde, todos os anos ouvimos falar de pessoas que adoecem e até mesmo são hospitalizadas após consumir alimentos preparados com kuttu ka atta. Porque? O motivo não é o trigo sarraceno, mas o uso de farinha de trigo sarraceno contaminada. Portanto, é essencial comprar farinha de trigo sarraceno de boa qualidade para um jejum Navratri saudável.
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Como verificar a pureza do Kuttu Ka Atta:
Aqui estão algumas dicas simples e importantes que você deve ter em mente antes de comprar farinha de trigo sarraceno, compartilhadas pela Dra. Nicheta Bhatia:
1. Leia o rótulo
Ao adquirir o kuttu atta, você pode verificar sua pureza procurando rótulos que afirmem que a farinha é feita 100% de trigo sarraceno e não contém aditivos, conservantes ou corantes artificiais.
2. Teste faça você mesmo
A pureza da farinha também pode ser verificada adicionando uma colher de sopa de farinha a um copo de água. Se a farinha for adulterada, outras substâncias irão flutuar na superfície enquanto a farinha irá afundar.
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3. Embalagem adequada
Kuttu atta pode se tornar tóxico se entrar em contato com o ar, por isso é melhor comprar farinha devidamente embalada e armazená-la em um recipiente hermético em casa.
Foto:iStock
Receitas Kuttu para Navratri 2024:
Agora que você sabe como identificar kuttu ka atta puro, aqui estão algumas receitas deliciosas e adequadas para vrat:
1.Kuttu Ka Dosa
Se você é fã de dosa, este Navratri, saboreie um dosa crocante feito de kuttu ka atta (farinha de trigo sarraceno) com recheio de batata. Não se esqueça de servir com chutney de menta e coco. Aqui está a receita completa.
2.Kuttu Ki Puri
Kuttu ki puri tem farinha de trigo sarraceno misturada com batata e sal-gema e frita até ficar crocante. Clique aqui para ver a receita. Esses puris crocantes e saborosos ficam melhor servidos com aloo rasedar e requeijão.
3. Kuttu Paratha
Kuttu é misturado com farinha de singhara (castanha d’água) e arbi (colocasia) esmagado para fazer essas paranthas crocantes. Esta receita é obrigatória durante as festividades do Navratri. Clique aqui para ver a receita completa.
Desfrute de saborosas receitas de vrat preparadas com ingredientes seguros e saudáveis para um Navratri 2024 alegre e feliz. Feliz Navratri!
