Aqui está uma receita saborosa de Dum Aloo, um prato indiano popular que inclui batatinhas temperadas cozidas em um molho rico.
1. Ingredientes
Para o tolo Aloo:
– 500 gramas de batatinhas (ou batatinhas pequenas)
– 3 colheres de sopa de óleo ou ghee
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1 cebola média bem picada
– 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
– 2 tomates médios amassados
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste a gosto)
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– Sal a gosto
– Folhas de coentros frescos para decorar.
Para a marinada:
– 1/2 xícara de iogurte (de preferência batido)
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó (para dar cor)
– 1/2 colher de chá de garam masala
2. Instruções
Passo 1- Prepare as batatas:
– Ferva as batatas jovens em água e sal até ficarem macias (cerca de 10-15 minutos). Escorra e deixe esfriar.
– Depois de frias, descasque as batatas e pique-as com um garfo para que absorvam os sabores.
Passo 2- Marinar as batatas:
– Em uma tigela, misture o iogurte, o cominho em pó, a pimenta vermelha da Caxemira em pó e o garam masala. Adicione as batatas picadas e cubra bem. Deixe-os marinar por pelo menos 30 minutos.
Passo 3- Cozinhe o molho:
– Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo ou ghee em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar.
– Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
– Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por um minuto até ficar perfumado.
– Adicione o purê de tomate e cozinhe até que o óleo comece a se separar da mistura.
Passo 4- Adicione especiarias:
– Adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e sal. Cozinhe por alguns minutos até que os temperos estejam bem misturados.
Passo 5- Combine e cozinhe:
– Adicione as batatas marinadas ao molho, mexendo delicadamente para cobri-las com os temperos.
– Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Você pode adicionar um pouco de água se o molho estiver muito grosso.
Passo 6- Finalize e sirva:
– Quando estiver pronto, polvilhe garam masala por cima e misture delicadamente.
– Decore com folhas frescas de coentro.
Sirva quente com arroz naan, roti ou cozido no vapor. Aproveite o seu delicioso Dum Aloo!
